Mias Krümelmonsterkekse

ein whatsup backfähiges Rezept
…..eine wunderschöne Geschichte. Mia hat mir die Zutaten geschickt und vorgeschlagen mit whatsup video gemeinsan (sie in Deutschland ich in Wien) Kekse zu backen. Das hat Spaß gemacht. Hier ein bebildertes Rezept zum ausdrucken

Danke Mia

 

pesto originale

für die Vorratsküche

Jan hat mir 200g Bärlauchblätter mitgebracht.
Brlauch wächst im April in den Wäldern um Wien.
Ich habe ein pesto daraus gemacht.
….mühsam, denn mqan muss sehr genau die Blätter
kontrollieren und die gifrtigen Maiglöckchen, die
zur selben Zeit wachsen aussortieren.
Das Rezept dazu gibt es hier

Soleier

fertig nach  3 Tagen in der Sole

 

mein Klassiker aus der Zeit als ich die Gerichtsschänke in
Braunschweig mit dem legendären  Wirt Rudi Herwig , dem
Thomasbräu (0.33l zu 50 Pfennig) und der Möglichkeit
a n z u s c h r e b e n verbrachte.
Bei  legendären Diskussionen mit dem Strafverteidiger
Oskar KAHN, dem Staatsschauspieler Artur Burdan
unterbrochen durch den plattfüssigen Ober FLOCKE ( der mit dem Stahlkorsett)
und dem Stehsatz….. darf es noch ein Bier sein.

Soleier gab es auch beim Zusammensein mit meinem Bruder
Michael, Werner Brakhahn, Günter Schröder und Knuth (Evis 1. Mann) und Baxs, dem ich seine Freundin ausgespannt hatte (er wollte mich deswegen erschiessen)
…..also parktisch ist das

s o u l f o o d

Das Rezept findet ihr hier zum ausdrucken

.... alle kursiven sind schon verstorben ....,...

f l u f f i g fluffig

 

ein vielseitig einfaches Pfannengericht

Eierpfannkuchen

Das was gut geschmeckt hat als Kind, schmeckt auch meinem Leihenkelkind und mir mit 80 Jahren. Jetzt hab ich mir ein neues Küchenwunder zugelegt. Der Schneebeesen und der Zerhacker geben ihr Bestes. Die Pfannkuchen kann msn auf Vorrat braten und dann tietkühlen. Das Rezept gibt es hier

( mit vielen topping Ideen)

 

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Bauchspitz THOMAS mit Rosinen und Backpflaumen

ein Schmorgericht im Topf

Ich habe lange gesucht in Wien um geräucherten Bauchspeck zu bekommen. Durch Zufall ist mir im Brunnenmarkt Brustspitz bei den serbischen Schlachtern aufgefallen. Das ist Kassler am Stück, leicht geräuchert und preiswert. Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, Mango, Kumquats, saure Kirschen, Papaya) habe ich immer auf Vorrat im Hause, das ist mein Nasdchwerk. Hier das Rezept zum ausdrucken.

Tote Oma, der DDR Klassiker

Kumpeltod und Tote Oma haben sind mir aus meiner Zeit in der DDR kurz nach der Wende als Marketingleiter der Optisdchen Werke Rathenow in Erinnerung geblieben. Jetzt im freien Corona gebeutelten Wien habe ich es wieder einmal gekocht.Einfach und berauschend gut.
Hier das Rezept
Wir sind die Jungen Pioniere:

Altwiener Salonbeuschel


so jetzt bin ich in Österreich angekommen. Ich habe es gewagt nachdem ich Patsas gekocht hatte auch einmal das Ur Wiener Gericht zu kochen. Ohne Schmäh, es ist eine kulinarische Sensation.
Auf Anhieb ist es mir gelungen und da ich für 4 Personen gekocht habe kann ich mehrere Portionen einfrieren. Es ist ein altes Wiener Gericht. In Deutschland bekommt man
kaum noch Innereien bei den Supermarkt Schlachtern. Ganz anders in Wien. Die Zuwanderer haben ihre eigenen Einkaufsstätten ( Brunnenmarkt),) und dort syrische, afrikanische, serbische,  türkische Fleischhauer. Was für eine Bereicherung der hiesigen Küche, die ich durch diese Schlachter wieder entdeckt habe.

Hier das Rezept in Text und Bildform für Euch. Ergänzt wird das ganze durch ein schnelles Worchestersaucen
Rezept

. Die hat man ja nicht immer daheim. Serviert wird mit einem Semmelknödel und einenm guten Glas Veltliner (ein Lagenwein ist die Krönung)

Patsas, die herrliche griechische Kuttelsuppe

Das Gericht wird im Topf stundenlang gekocht.


eine Freundin aus Stuttgart hat mich aufmerkssam gemacht
auf eine Sendung im ARTE. Es war ene Reportage über den
großen Markt in Thessaloniki. Dort wurde in einem der Cafés
Patsas serviert.
Da ich ein Innereienfan bin wurde ich neugierig. Sammana
hat mir dann das Rezept geschickt. Es lohnt sich auch
für nicht Innerien affine. Hier das Rezept zum ausdrucken

Wichtiger Hinweis: Bei den 🍅 nur geschälte  Früchte verwenden, sonst trübt Haut das Essvergnügen. (türkisch: domates salçası)

 

kreatives Fesenjan

Dieses Gericht wird im Topf gekocht

Walnüsse hatte ich nicht zur Hand. So begann ich ein neues Gericht
zu komponieren. Grenadinsirup, Tomaten Ketchup, sambal
und gehackte Tomaten aus der Dose. Alles mit Salz und
Pfeffer in einen kleinen Topf gebe. Ein Hühnerfilet
(tiefgekühlt immer im Haus) dazu geben,
köcheln lassen und mit Kartoffelmus servieren.