barba dei frati


Mönchsbart oder „barba dei frati“ ist ein Gemüse, daß in
Italien saisonal auf Gemüsemärkten erhältlich ist.
Wir haben es auch auf dem Yppenmarkt in Wien gefunden.
Es ist knackig, leicht salzig-säuerlich im Geschmack mit
einer Spur „Meeresaroma“. Verwendet werden die
dünnen Blätter die an Grashalme oder Schnittlauch
erinnern. ‚Barba Di Frate‘ wird gerne an Salaten
verwendet ist aber auch eine klassische Zutat für
Fischgerichte. Im Bild als Vorspeise angerichtet.
Zubereitung:
Kurz blanchieren oder in Olivenöl dämpfen, ein wenig

balsamico und ein Spitze Butter.

Vorlage BlogPimp / Appelt Mediendesign, angepasst und bebildert von Hans-Peter Thomas