Topfennockerln Austria


rot, weiß, rot aus Sympathie zu Österreich.
Ein Nachtisch der so einfach wie gut ist.
Rezept gibt es hier.

Serviettenknödel 2.0

wer hoppel-poppel kennt, der mag auch dieses einfache
Restegericht. Meine Vorfahren waren einfache Häusler
und Weber aus Böhmen, lebten in Hilgersdorf um 1780.
Hätten sie damals schon Internet gekannt, hätten sie das
so gegessen.

Hier das Rezept als pdf

serviettenknödel kuk

eine wirklich kaiser- und königliche Beilage aus der
Donaumonarchie. Hier das Rezept. Paßt besonders gut zu Wildgerichten, aber auch mit brauner Butter
und Ei als solo gusto.

Tafelspitz Cocktail


hier wird die Wiener Küche modernisiert.
Das klassische Gericht als Salat, ein echter Bringer.
Wie immer hier das Rezept als PDF

Bruckfleisch


Bruckfleisch ist eine vorwiegend aus geschmorten Innereien
bestehende Spezialität der österreichischen Küche. Es wird
ähnlich wie Wiener Gulasch zubereitet und ist ein ebenso
traditionsreiches Wirtshausessen. Mich führt es jedesmal
in Wien in den Sittl´s goldenen Pelikan am Lerchenfelder
Gürtel 51. Es ist ein Beisl in der dritten Generation von
den Sittl´s geführt und die machen eins ganz nach meinem
gusto. Hier das in die jetztzeit übersetztes Rezept nach
einem alten Vorbild.

… so wird eine Pomelo vorbereitet


Die Pomelo wächst in Israel und auch in China. Sie ist etwas
schwierig zu öffnen, schmeckt aber ausgezeichnet. Alina zeigt
uns in einem kleinen Film, wie man sie fachgerecht vorbereitet.
Sie schmecken schwach säuerlich-süßlich, und haben einen
erfrischenden Geschmack.

Premiere mit Hertas Wiener Gulasch

hertasgulasch
Am 19.Juni 2009 haben wir in Wedel unseren Gästen
Hertas 5 Sterne Gulasch serviert. Das Lob aus kundigem
Mund lautet: Excellent!!
Ich werde das der lieben Herta ausrichten bei unserem
nächsten Besuch in Wien. Das und andere Gulaschrezepte
findet man in diesem .pdf. Hier

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